结晶是溶质从溶液中析出的过程，有蒸发浓缩结晶与冷却结晶两种方法。
在精细化工、医药、农药等领域，结晶不仅仅是溶质与溶液分离的手段，而且还是提纯的重要方法，这使结晶釜的设计难度大大提高。
所以，搅拌结晶釜的设计要考虑多方面因素：
1. 足够的循环能力，以保持颗粒的悬浮、溶质浓度的均一、温度的均一；
2. 低剪切能力，减少对晶形的破坏；
3. 提高釜内壁及内构件的光洁度，减少粘釜物；
4. 无法避免粘釜物时，可考虑采用刮壁搅拌；
5. 减小传热温差，使溶液保持在较低的过饱和度，晶体生长速率与晶核生成速率之比值较大，所得晶体较大，晶形也较完整，产品纯度高。
